Feine Rezeptideen

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Herzhafte Kakimuffins

Dieses Rezept stammt von Frau Friederike Weinert von Häberli Fruchtpflanzen AG. Ein Hauch vom Süden in diesen sehr feinen Muffins. Kommt übrigens hervorragend als Mitbringsel und auf Geburtstagsfeiern an.

Zutaten				Zubereitung
Für 12 Muffins				Mehl, Backpulver, Salz, Ingwer und Zimt vermischen. Eier mit Zucker, Muskatnuss, Ahornsirup und Sonnenblumenöl schaumig rühren. Die Mehlmischung nach und nach in die Eierschaummasse geben und rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Das Fruchtfleisch der Kakis leicht pürieren und zusammen mit den Johannisbeeren unter den Teig heben. Den Teig in gefettete Muffinformen oder Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen. Am besten noch lauwarm verzehren.
300 g 2 TL 1/4 TL 1/4 TL 1/2 TL 2 65 g 1 Prise 60 ml 65 ml 250 g 100 g		Mehl Backpulver Salz Ingwerpulver, nach Belieben Zimt Eier brauner Zucker Muskatnuss, nach Belieben Ahornsirup Sonnenblumenöl reife Kakis (keine Persimone) Rote Johannisbeeren