Feine Rezeptideen
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Blütenpfeffer selber machen – So geht's ganz einfach!
Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer – und das merken Sie spätestens, wenn Sie Ihre eigene Blütenpfeffermischung herstellen. Das ist nämlich nicht nur kinderleicht, sondern bringt auch eine ganz neue Geschmackskomponente in Ihre Küche. Und Sie brauchen dafür auch keine exotischen Zutaten, sondern einfach ein bisschen Kreativität und Freude am Ausprobieren.
Als Herzstück unserer Mischung haben wir den Häberli LIU Szechuan-Pfeffer verwendet. Er bringt eine ganz besondere Note mit: Die roten Fruchthüllen haben diesen herrlich aromatisch-zitronigen Geschmack, während sie gleichzeitig eine angenehme Schärfe mitbringen. Aber Vorsicht – die schwarzen Samen sollten Sie lieber entfernen, die schmecken nämlich sandig und knirschen unangenehm zwischen den Zähnen.
Jetzt wird’s bunt: Was diese Pfeffermischung so besonders macht, sind die getrockneten Blüten. Vielleicht haben Sie wie wir im Sommer bereits fleissig Ringelblumen, Malven, Rosen oder auch Kornblumen und Goldmelissen gesammelt und getrocknet? Falls nicht, kein Problem. Der nächste Sommer kommt schneller als gedacht, und Sie können dann Ihre ganz persönliche Blütenauswahl für die nächste Mischung zusammenstellen. Diese farbenfrohen Blüten verleihen dem Pfeffer nicht nur eine tolle Optik, sondern auch eine feine, florale Note, die super mit der milden Schärfe harmoniert.
Damit die Schärfe nicht zu kurz kommt, haben wir unserer Mischung auch noch weisse und schwarze Pfefferkörner hinzugefügt. Einfach alles gut mischen und ab damit in die Pfeffermühle – schon haben Sie Ihre ganz persönliche Blütenpfeffermischung, die Sie nach Lust und Laune einsetzen können.
Das Ergebnis ist nicht nur wunderschön anzusehen, sondern schmeckt auch unglaublich gut und passt perfekt zu allem, was ein bisschen Würze vertragen kann: Salate, Gemüsegerichte, Fisch oder gegrilltes Fleisch – einfach mal ausprobieren!
Pfeffer muss eben nicht immer nur schwarz oder weiss sein.